Control de la humedad

Control de la humedad para obtener calidad y productividad

En el almacenamiento de patatas, la ventilación y la refrigeración tienen un efecto de secado y pueden causar deshidratación. La deshidratación se produce cuando los productos pierden demasiada humedad hacia el exterior. Esto sucede si las patatas se almacenan a una humedad relativa (HR) inferior al 95 %.

¿Por qué es necesario el control de la humedad?

  • La deshidratación tiene muchas consecuencias negativas para la cosecha. En el caso de las patatas, el control de la humedad es una 
  • El control de la humedad limita la pérdida de peso
  • El control de la humedad mejora la calidad de los productos (menos marcas de presión)  
  • El control de la humedad evita que se forme condensación y niebla en el almacén 
  • El control de la humedad tiene un efecto refrigerante, por lo que reduce la necesidad de ventilación con aire exterior o refrigeración 
  • Gestión de la HR

El control de la humedad aumenta la HR del almacén. Un aumento del 94 % al 98 % en la HR con la misma temperatura reduce en un tercio la pérdida de humedad de las patatas (conclusión del proyecto piloto «Control de la humedad con OmniBreeze» en colaboración con LambWeston). 

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